萃園探古：解鎖揚(yáng)州“世界美食之都”的源頭密碼

發(fā)布時(shí)間：2026-02-13

近日，揚(yáng)州市文聯(lián)原黨組書記、主席姜師立一行專程到訪萃園，圍繞酒店百年園林的歷史脈絡(luò)展開交流，并聚焦“中國第一所烹飪中?！闭Q生于此的珍貴史實(shí)拍攝短視頻，為揚(yáng)州作為“世界美食之都”的深厚文化底蘊(yùn)留存生動(dòng)注腳。

追溯歷史，1949年萃園劃歸地方行署，成為蘇北行署第一招待所，承擔(dān)高規(guī)格政要接待任務(wù)。正是這一特殊定位，讓萃園成為淮揚(yáng)菜大師云集之地，師帶徒的傳統(tǒng)傳承模式，讓地道手藝薪火相傳。1958年，中國第一所烹飪中專在此創(chuàng)辦，開啟了淮揚(yáng)菜人才系統(tǒng)化培養(yǎng)的先河，為2019年揚(yáng)州被聯(lián)合國教科文組織評選為“世界美食之都”的人才梯隊(duì)建設(shè)埋下了關(guān)鍵伏筆。

如今，作為“世界美食之都”示范店，萃園廚師團(tuán)隊(duì)秉持“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的理念，將傳統(tǒng)技法與現(xiàn)代手段深度融合。嚴(yán)格遵循淮揚(yáng)菜“選料應(yīng)時(shí)重鮮活，刀功精細(xì)造型特，燒炒燉燜出火工，咸甜適中味本色”的精髓，以“三頭宴”中的獅子頭為代表，推出春筍、馬蹄、蟹粉、河蚌等四季限定款，將春之嫩、夏之爽、秋之腴、冬之鮮融入方寸菜品。

此次交流明晰了萃園作為中國烹飪教育發(fā)源地的歷史地位，更為揚(yáng)子江文旅集團(tuán)深挖文旅融合價(jià)值、擦亮“世界美食之都”城市名片提供了堅(jiān)實(shí)的文化支撐。未來，萃園將繼續(xù)以美食為媒，傳承歷史文脈，助力揚(yáng)州打造兼具文化深度與市場活力的文旅融合標(biāo)桿。（擬稿：萃園 王悅  審核：朱敏）